煮肉用凉水还是热水下锅-煮肉用凉水还是热水 今日视点


(资料图)

1、煮肉凉水下锅汤鲜;热水下锅煮的肉滑嫩。

2、如果煮肉想喝汤,就凉水下锅,肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美, 煮肉中间需要添水时也要加热水。

3、2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅,热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。

4、冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。

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